A ideia de que deveríamos
consumir dietas com baixa quantidade de gordura saturada se baseia em dois
argumentos principais que estão intimamente ligados. O primeiro diz respeito ao
suposto efeito negativo que esse nutriente tem sobre a saúde; nesse caso, a
simples presença de alimentos fontes de gordura saturada já não seria algo
desejável. O segundo, como consequência do anterior, implica na seguinte
lógica: quanto menor for o consumo de gordura saturada, um nutriente com potencial
deletério, melhor será nossa saúde; ou, se o consumo de gordura saturada
representar apenas X% das calorias...