Quem me conhece sabe que
a história que envolve a relação
patológica entre gordura saturada e doenças cardiovasculares é um dos meus
tópicos favoritos. Talvez por causa de todas as “controvérsias” que cercam o
tema; mas acredito que o tema me atrai ainda mais pela simples curiosidade.
O interesse por esse
assunto, em um grau um pouco mais superficial, surgiu enquanto eu ainda estava
na graduação: eu queria entender melhor a relação entre as gorduras da dieta e o
seu impacto nos níveis de colesterol sanguíneo. Eu não conseguia compreender
por que o consumo de gorduras saturadas, especificamente,...
