Os conceitos de índice glicêmico e carga glicêmica estão entre os mais utilizados por nutricionistas e outros profissionais que trabalham com alimentação e nutrição, principalmente porque, segundo as ideias comumente veiculadas, eles são fatores capazes de influenciar os mais diversos parâmetros de saúde.
Além disso, quase tudo que envolve índice glicêmico se popularizou bastante no âmbito dos exercícios, especialmente entre os praticantes de corrida e de musculação, uma vez que a teoria por trás desses conceitos diz que eles são capazes de diretamente afetar o...